ムタランポーク

ムタランポーク（英：Mutalan Pork）は、琴川さくら氏によって創作された豚料理のひとつ。フィンランド滞在中に考案された。 "ムタランポーク"というネーミングは、琴川夫妻がフィンランド・カルヤラ県に所在する都市・ヨエンスーに滞在していた際の、琴川さくらの勤務地であった「ムタラ小学校（Mutalan Koulu）」に由来する。

レシピ

材料

• 豚肉（とんかつ用）　2〜3枚
• 玉ねぎ　1個
• ニンニク　1〜2片
• 赤ワイン　少量
• バジル　少量
• バター
• 塩
• 胡椒（粗挽き）
• 小麦粉
• 醤油
• 砂糖

下処置

1. 玉ねぎを薄切りにする
2. 皮を剥いたニンニクをざく切りにする
3. 豚肉に塩胡椒をし、そのあとに小麦粉をまぶす

手順

1. フライパンに火をつけ、バターとニンニクで豚を焼く（火が通ってなくても良い。焼き色をつける）
2. フライパンから豚を取り出し、アルミに包んで保温加熱する
3. そのままのフライパンで、玉ねぎを弱火で炒める
4. 玉ねぎがくたくたになってきたら、醤油・砂糖・赤ワイン・バターを加えて煮詰め、ソースをつくる
5. ソースが適度に煮詰まってきたら、アルミに包んでいた豚をフライパン戻して味を絡める
6. 皿に盛り付け、バジルを乗せて完成